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在越來越強調食品安全性的今天，人們對食品加工與消費過程中衛生操作的要求不斷提高，這一趨勢向各類食品加工企業提出了挑戰。嚴格的衛生要求，高度的衛生水準，是食品加工企業成功發展的基本保障。同時，也有利于企業減少損失，提高經營利潤。臭氧消毒技術是近年才引入食品加工業的一項衛生消毒新技術。隨著人們對其認識的不斷深入，已逐漸得到越來越多的應用。臭氧氣體和臭氧水的殺菌消毒特點，使其具備了在某些食品生產環節替代現行紫外線和化學消毒方法的優勢。還能解決某些食品不能采用熱消毒辦法的問題，同時減少能源的消耗。

臭氧相對其它消毒劑在食品行業應用中的優越性

1、臭氧作為廣譜無殘留污染的氣體消毒劑比食品行業常用的消毒劑具有特殊的優越性。與過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫等化學消毒劑相比，其殺菌能力與過氧乙酸相當，高于其他消毒劑。

2、臭氧會自行分解為氧氣，不產生殘留污染，消毒后不需通風換氣。常規消毒均需通風換氣或化學中和，非常麻煩而又降低消毒效果。而臭氧可直接對食品使用作殺菌或防霉保鮮，為干法消毒，簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的，對食品無害。

3、與紫外線照射殺菌比較：紫外線以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達到照射強度標準才有殺菌效果。食品加工車間很高，很大，照射強度與距離平方成反比，強度不夠，照射又有很大死角。臭氧為氣體，擴散性好，無死角，濃度均勻。紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降，80%濕度以上時反可誘使細菌復活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對食品行業80-90%高濕度環境特別適合。食品加工車間安裝臭氧消毒設備費用與紫外線燈相當(16-18m3裝一支30W紫外燈設計標準)，而運行費用由于臭氧設備省電，壽命長而大大降低，對于新建車間更為經濟。

移動式空氣消毒系列臭氧發生器(TL-A系列)

一、用途：

適用于潔凈區域作定時消毒滅菌和大消毒，**可以替代紫外線燈照射和化學熏蒸，**二次污染。可廣應用于制藥、食品、生物制品、化工、遺傳基因工程、電子光學等行業。

二、使用方法：

TL-A移動式—主機可根據需要放置在潔凈室內任意位置，利用自帶軸流風機將產生的臭氧均勻送至整個潔凈室，適用于無HVAC系統的潔凈空間的消毒滅菌。

三、技術特點：

1)臭氧消毒效果是紫外線消毒的30倍，速度快，瞬間滅菌，且臭氧是一種氣體可以彌漫到每個角落，無死角，殺菌*。

2)主要應用于單獨空間的滅菌消毒，機器可以自由移動和放置，體積小，重量輕，檢修方便。

3)臭氧發生核心部件采用(石英電極)裝置，石英電極內外壁為不銹鋼材質，放電均勻，不易毀壞，連續穩定工作5000～10000小時以上，長時間使用其臭氧產生量恒定，不受環境溫度、濕度等影響。

4)采用全不銹鋼結構及精細的焊接工藝，確保內腔無焊點，臭氧無泄露。

5)在技術性能、產品結構及應用技術方面來講，該產品整機運行穩定可靠，臭氧產量高，使用壽命長。

四、移動式(TL-A)臭氧發生器結構示意參考圖：

TL-A(臺式)結構示意參考圖

TL-A(立式)結構示意參考圖

五、移動式(TL-A)臭氧發生器實物參考圖

六、移動式(TL-A)臭氧發生器配置清單：(臺式)

臭氧的滅菌類屬于生物化學氧化反應。臭氧氧化分解了細菌內部氧化葡萄糖所應該的酶;也可以直接與細菌、病毒發生作用，破壞其細胞壁和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌的物質代謝生長和繁殖過程遭到破壞;還可以滲透透胞膜組織，侵入細胞膜內作用于外膜脂蛋白和內部的脂多糖，使細胞發生通透性畸變，導致細胞的溶解死亡，并且將死亡菌體內的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原(細菌病毒代謝產物、內毒素)等溶解變性滅亡。縱觀無菌技術對微生物作用的原理可分為抑菌、殺菌和溶菌三種，應用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌。

八、對食品的影響

臭氧殺菌濃度ppm級，作用于食品表面只產生極微弱的氧化作用，不足以影響食品內在物質變化。由于臭氧極易分解，空氣中半衰期20-50分鐘，在食品表面也不產生殘留。我國食品部門曾對臭氧貯藏的雞蛋、蘋果、柿椒的營養成分進行分析，并與對照組相比較，沒有明顯差別。

九、對設備的影響

雖然臭氧是強氧化劑，但由于在空氣中應用濃度與對表面氧化要求相比還是很低的，不足以造成明顯損害。實踐證明，應用多年的加工車間、冷庫，均未發現設備、裝置受損明顯的情況，橡膠制品除外。